Tendido 11 el espacio gastronómico y cultural de la Plaza de toros de Las Ventas de Madrid, abre sus puertas de nuevo por San Isidro. Impulsado por la empresa Taurodelta y por la Comunidad de Madrid. Cuya finalidad es fusionar, arte y gastronomía en torno a los toros y ofrecer al público una experiencia completa y atractiva.
Lo han presentado el consejero de Presidencia y Justicia y portavoz del Gobierno regional, en calidad de presidente del Consejo de Asuntos Taurinos, Salvador Victoria, los chefs encargados de la restauración de esta temporada en Tendido 11, Pepe Rodriguez del Restaurante El Bohío, Luis Martín, chef ejecutivo del Grupo Goizeko Kabi, Manuel Martínez, consejero delegado de Taurodelta y la Fundación Pequeño Deseo.
Tendido 11 y la Sala Alcalá combinan gastronomía y cultura. Será el punto de encuentro de las tertulias taurinas y de la mejor gastronomía. La Sala Alcalá abrirá a mediodía y servirá un menú basado en la comida vasca a cargo del Grupo Goizeko. Por las noches el espacio se convierte en sala vip y contará con la colaboración de Pepe Rodriguez. Tras las corridas de toros se podrán tomar tapas y copas en la Sala Alcalá, pero la entrada está restringida para aquellos que compren el pase.
Para mostrar las tapas que se pueden degustar en Tendido 11 y Sala Alcalá, los dos chefs han realizado un pequeño showcooking para mostrarnos sus elaboraciones. A la demostración se sumó encantado Salvador Victoria, que se declaró fan incondicional de Pepe Rodriguez y del programa MasterChef.
Tapas
Pepe Rodriguez ha preparado un Crujiente de rabo de toro con ensalada de corujas. Sobre una base crujiente ha colocado el guiso tradicional de rabo de toro y lo ha terminado con una buena capa de corujas, que están en la mejor época. Convirtiendo un plato tradicional en un snack.
Luis Martín ha elaborado Buñuelo de migas con espuma de uvas. Con la misma filosofía que el anterior, convertir un plato tradicional al formato tapa. Como las migas se sirven acompañadas de uvas y son difíciles de servir en formato tapa, ha preparado una espuma para tener presente su sabor.
Entre los patrocinadores del evento están Queso Boffard y COVAP que han servido un aperitivo al finalizar la presentación.
Acciones Solidarias
También hay actividades solidarias en Tendido 11 para la Fundación Pequeño Deseo, que ha presentado la exposición “Estrellas al quite”, una acción con fines benéficos en la que muchos personajes conocidos como Joaquín Sabina, Antonio Banderas o Fernando Torres, han pintado y decorado capotes que han cedido grandes figuras del toreo como Enrique Ponce, Talavante o José María Manzanares y que serán subastados a favor de la Fundación el día 27 de mayo. Hasta esa fecha estarán expuestos en los pasillos del interior de la plaza de toros para que todos podamos disfrutarlos.