ACTUALIZACIÓN: LAMENTO COMUNICAR QUE ESTA CADENA DE PASTELERÍAS HA CERRADO
Queremos cerrar el año con un post muy dulce dedicado a la maravillosa pasterlería Mamá Framboise, de la que somos auténticos devotos. Hemos idos muchas veces a esta pastelería. Tanto a su primer local en la calle Fernando VI como al nuevo en Platea Madrid. Nos encantan los dos, pero por ubicación vamos con más frecuencia al de Platea.
Mamá Framboise, es la primera boulangerie/pâtisserie francesa de Madrid. Se trata de un local espacioso, con una decoración que recuerda a la campiña francesa. Amplias mesas de madera, mesas altas, elementos decorativos antiguos, sillas confortables, muebles de madera decapados en tonos claros. Un ambiente muy chic y acogedor.
Interior de Mamá Framboise
Pero lo más atractivo son las vitrinas llenas de bollería, tartas, tartaletas, macarons, bizcochos, hojaldres y croissants. A nosotros nos encanta contemplarlas. Son espectaculares y coloridas. Desde la variedad cromática de los macarons, hasta las excelsas tartaletas que no puedes dejar de mirar, pasando por sus famosas tartas de chocolate. Todo ello elaborado de forma artesanal y con la mejor materia prima, en el obrador que tienen en Alcobendas y del que salen todas las creaciones.
Tartaletas
La clave de su éxito se basa en su filosofía de cuidar hasta el más mínimo detalle, tanto en la presentación, como en el sabor y el uso de ingredientes naturales y elaboraciones artesanales.
Macarons
De los macarons solo podemos decir que están deliciosos. Poco a poco hemos ido probando todos los sabores. Nuestro favorito es el de arándanos, el de color morado, con un marcado sabor a este fruto.
Macarons
Tartas
La tarta de chocolate está entre nuestras favoritas. Es magnífica, por algo el creador y chef pastelero de Mamá Framboise, Alejandro Montes, tiene varios premios internacionales y nacionales como el de Mejor Maestro Chocolatero de España.
Tarta de chocolate
Tartaletas
De todo el universo dulce que ofrece Mamá Framboise, nuestras piezas favoritas son las tartaletas, con una presentación y ejecución impecables. Especialmente las que llevan frutas del bosque: moras, fresas, frambuesas y arándanos. La parte dulce de las tartaletas es exquisita, pero la calidad y frescura de los frutos rojos es excepcional.
En nuestra visita de ayer por la tarde, hemos tomado dos tartaletas acompañadas de un Té Chopra organic. La primera ha sido Tartaleta de yogurt y frutas del bosque. La calidad de la mora, la frambuesa y el arándano que lleva es espectacular. Frescas y jugosas.
Tartaleta de yogurt y frutas del bosque y Cheesecake
La segunda tartaleta, un Cheesecake, que lleva dos láminas laterales una de chocolate blanco y otra de chocolate con leche. Muy rica.
Cheesecake
Mamá Framboise, recupera la idea romántica de la pastelería, como un lugar acogedor, dónde disfrutar de los desayunos y de las tardes de merienda, con los sabores de una pastelería fresca y bien elaborada.
La relación calidad precio es muy buena. El precio es más elevado que en otros establecimientos, pero la calidad también lo es. Una vez que pruebes sus creaciones, no podrás dejar de volver.