ACTUALIZACIÓN: LAMENTO COMUNICAR QUE ESTE RESTAURANTE HA CERRADO
Le Château de l´Entrecôte es un restaurante situado en el Campo de las Naciones de Madrid, muy cerca de Ifema, la feria de congresos. Por el nombre ya habrás deducido que está especializado en carnes.
Un restaurante amplio, con grandes ventanales y muy luminoso. Una decoración elegante y agradable en la que destacan unos pañuelos de seda decorando las paredes. Pañuelos firmados por distintos diseñadores franceses, enmarcados, que le dan un toque chic al espacio.
Al frente del restaurante Le Château de l´Entrecôte está Óscar Sierra, de origen venezolano. LLeva al frente del proyecto tan solo unos meses y ya ha conseguido darle el carácter que él quería. Carnes españolas de gran calidad con guiños a la cocina francesa.
Una carta muy amplia, en la que además de carne hay cabida para muchas más sugerencias. Desde degustación de quesos para compartir hasta Tartar de ahumados. Alcachofas Pignon (con salsa de piñones) o Risotto con setas y trufas.
Entre la carne destaca el Entrecôt Café de París con la famosa salsa Café de París. O el Entrecôt Le Chateâu con distintas salsas: la Strogonoff , la de piñones con Parmesano, la Madeira o la de Torta del Casar.
Entrantes de Le Château de l´Entrecôte
Ya os he hablado de la amplitud de la carta. En nuestra cena probamos muchos platos, todos elos sugerencias del chef. Hemos empezado por la Ensalada de l´Entrecôte. Una ensalada muy rica cuyo ingrediente diferencial es la cecina y el aguacate. Aliñada con vinagreta de mostaza.
Unos bocados deliciosos llamados Ferrero Rocher, han llegado a continuación. Uvas cubiertas de queso Roquefort y nueces. Uno queso francés para componer este plato. Una de las muchas referencias la cocina gala que vamos a encontrar en la carta.
Carnes españolas en las que también están presentes los embutidos como el chorizo y la morcilla de Burgos. Otro de los platos que hemos compartido es Chorizo a la parrilla con salsa chimichurri . Un chorizo picantito bien acompañado con el chimichurri.
Ahora viajamos directamente a Francia en Le Château de l´Entrecôte con esta Pizarra de Foie. Foie gras, mi cuit de canard y paté con reducción al Pedro Ximénez. Con su pan tostado para untar y untar y no parar. Uno de los platos estrella del restaurante.
Un Magret de pato, para seguir adentrándonos en la cocina francesa. Servido con higos y manzana caramelizada.
Principales de Le Château de l´Entrecôte
Pasamos ya a los platos fuertes de Le Château de l´Entrecôte, las carnes. Procedentes de Galicia y Ávila. Con cortes tradicionales y con otros más novedosos como el Tomahawk. Hemos tomado un magnífico Entrecôte de vaca gallega. Perfecto de punto y sabroso. Imprescindible para los carnívoros.
Hay gran variedad de carnes en la carta. El cordero también está presente. También hemos podido degustar Chuletas de lechal de Aranda. Preparadas a la parrilla con una abundante guarnición de patatas fritas. Un plato clásico y siempre rico.
Hemos finalizado con una Tarta casera de zanahoria. Una carrotcake decorada con virutas de chocolate naranja, que estaba muy rica y una Tarta de Manzana.
Le Château de l´Entrecôte es un paraíso para carnívoros, con carne de calidad y una carta muy extensa. Buenas referencias de vinos y un servicio de sala agradable y profesional. Un ticket medio de 40 euros y una zona de Madrid, que está incrementando su oferta gastronómica de calidad.
– Restaurante Orgaz, un buen restaurante cerca de Ifema
– Restaurante El Buey, especializado en buey y vaca rubia gallega
LE CHÂTEAU DE L´ENTRECÔTE
Avenida de los Andes, 8. Madrid
Precio por persona: 40 euros