La Tasquería de Javi Estévez se ha convertido en un lugar de culto y peregrinaje del mundo foodie y no tan foodie, porque se ha atrevido a especializarse en un producto tan poco transitado como la casquería. Y no lo debe estar haciendo muy mal porque le llueven los premios, recientemente el del Cocinero Revelación del Año en Madrid Fusión y hace una semana el de Mejor restaurante de cocina tradicionalde los Premio Salsa de Chiles. En la actualidad es poseedor de 1 Estrella Michelin.